Экспериментатор для приготовления ряженки внёс закваску в молоко и выдержал полученную смесь в течение суток в лабораторных условиях при температуре 25 °С. Как в напитке при этом изменялось содержание молочной кислоты и количество молочнокислых бактерий?
Обозначения: 1 — увеличилось; 2 — уменьшилось; 3 — не изменилось.
| Содержание молочной кислоты | Количество молочнокислых бактерий |
|---|---|
Решение:
Молочнокислые бактерии размножаются и сбраживают молочный сахар с образованием молочной кислоты. В подходящих условиях в течение начального периода сквашивания увеличиваются и число бактерий, и содержание кислоты.
Ответ:
11
ЕГЭ · Биология